Με σύνθετα αρώματα, εξαίσια δομή εκλεπτυσμένων τανινών, αλκοόλ σε άψογη ισορροπία με την οξύτητα και μακρά επίγευση, τα σωματώδη κρασιά του 2023 έχουν βαθύ δυναμικό παλαίωσης και δυνατότητες να φτάσουν το αριστουργηματικό. Αντικατοπτρίζουν τη σπουδαία, συνολικά, ωρίμαση του σταφυλιού μιας όψιμης και απαιτητικής αμπελουργικά εσοδείας, που άγγιξε, όμως, την κορυφή.

Πολύ καλά έως εξαιρετικά είναι τα κρασιά του 2022, με πλούσια αρώματα, καλά επίπεδα αλκοόλης και φαινολικής σύστασης, ψηλή οξύτητα και, παραδόξως, ψηλό pH. H σταθερή βελτίωση του καιρού βαίνοντας προς τον τρύγο ευνόησε το συνήθως όψιμο ξινόμαυρο, αποτρέποντας τις δυσάρεστες εκπλήξεις, μιας και η υπόλοιπη χρονιά ήταν ιδιαιτέρως απαιτητική αμπελουργικά.

Έως και εξαιρετικά είναι τα κρασιά του 2021, με τη ζέστη του καλοκαιριού ουδόλως να στρεσάρει τα αμπέλια ―απεναντίας να τα ευνοεί. Το Αμύνταιο είναι εδώ στα καλύτερά του, σε ένα ρεσιτάλ αρμονίας μεταξύ φρούτου - οξύτητας - τανινών και αλκοόλ που προδιαθέτει για μία γεμάτη υποσχέσεις παλαίωση σε βάθος χρόνου.

Λεπτά τα αρώματα και εξαιρετική η οξύτητα των κρασιών αυτής της εσοδείας, που είναι ισορροπημένα, αρμονικά και με καλή συμπύκνωση. Το 2020 σημειώθηκαν βροχοπτώσεις την περίοδο του περκασμού και ιδανικές συνθήκες κατά τον τρύγο, ενώ η μειωμένη ποσότητα παραγωγής καταγράφεται στα συν.

Τα κρασιά του 2019 είναι εξαιρετικά, με έντονο αρωματικό προφίλ και ιδιαίτερα καλή οξύτητα που, αθροιστικά με τις νόστιμες τανίνες, ισορροπούν θαυμάσια με το αλκοόλ. Πρόκειται για αναμενόμενο αποτέλεσμα, λόγω των πολύ καλών υδατικών αποθεμάτων, σε συνδυασμό με ένα δίχως καύσωνες καλοκαίρι και ένα τρύγο που έγινε υπό άψογες συνθήκες.

Τα ιδιαιτέρως αρωματικά κρασιά του 2018 διαθέτουν εξαιρετική οξύτητα, αρκετό αλκοόλ και αξιοσημείωτα συνεκτικές τανίνες. Το εξαίρετο αρωματικό προφίλ τους αιτιολογείται από τον πρωτόγνωρα πρώιμο για το ξινόμαυρο τρύγο, που ολοκληρώθηκε μέσα στο Σεπτέμβριο, αλλά με σταφύλι  ώριμο, τόσο φυσιολογικά όσο και τεχνολογικά.

Μετά από τρεις συνεχόμενες εσοδείες που το Αμύνταιο ταλανίσθηκε, ήρθε η αποζημίωση: κρασιά με έντονα και απολαυστικά αρώματα, διακριτή οξύτητα, ψηλό αλκοόλ και ώριμες τανίνες, αποτέλεσμα μιας όμορφης αμπελουργικής χρονιάς, με υδατικά αποθέματά που αντιμετώπισαν το υπεύθυνο για την πρωιμότητά της ξηρό καλοκαίρι.

Τρίτη συνεχόμενα εσοδεία της δεκαετίας που οι συνθήκες δεν επέτρεψαν  στα ερυθρά κρασιά Αμυνταίου να λάμψουν όπως μπορούν και τους αξίζει. Το ξινόμαυρο ήταν παραγωγικό και έδωσε κρασιά χωρίς πολλή συμπύκνωση, ούτε ιδιαίτερη ένταση στα συστατικά τους, παρότι, εκτός του πρώιμου περκασμού, ο κύκλος της αμπέλου ήταν ομαλός.

Καλά έως πολύ καλά κρασιά, με ευχάριστα φρουτώδη μύτη και στόμα με τονισμένη οξύτητα έδωσε το ’15. Είναι μεν ευχάριστα αλλά δεν απέκτησαν συμπύκνωση και τανίνες για μακρά παλαίωση, καθώς τα αποθέματα νερού έπαιξαν άνισα με τον ξηροθερμικό καιρό έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, με τη χρονιά να μην είναι ευνοϊκή για τις όψιμες ποικιλίες.

Οριακά καλά κρασιά τα κρασιά αυτής της σοδείας, καθώς οι βροχές της άνοιξης έφεραν μεν υδατικά αποθέματα αλλά μαζί και ασθένειες, οι δε του Σεπτεμβρίου οδήγησαν σε δύσκολες και επίπονες ανάγκες σκληρής διαλογής του καρπού, που τη χρονιά αυτή ξεκίνησε από το αμπέλι. Η καλοκαιρία στα τέλη Σεπτεμβρίου διέσωσε, απλώς, το σταφύλι, που ωρίμασε ανισομερώς. 

Τα κρασιά της εσοδείας αυτής έχουν εξαιρετικά επίπεδα αρωμάτων, οξύτητας, αλκοόλ και φαινολών και αξίζουν παλαίωση σε μεγάλο βάθος χρόνου. Οι κλιματικές συνθήκες άγγιξαν το τέλειο καθ’ όλη σχεδόν τη διάρκεια του αμπελουργικού κύκλου, δίνοντας ώριμα και υγιή σταφύλια άψογης ποιότητας, ειδικά όπου εφαρμόστηκε ρύθμιση φορτίου.

Τα πλούσια αρώματα, η πολύ καλή οξύτητα και το παραπάνω από ικανοποιητικό αλκοόλ των κρασιών του 2012 επιτρέπουν στην εσοδεία να χαρακτηριστεί ως μία από τις πάρα πολύ καλές για το Αμύνταιο. Εκτός από ένα μεμονωμένο χαλάζι τον Ιούνιο, ο ευνοϊκός για το αμπέλι καιρός ωρίμασε, γενικά, πολύ καλά το ξινόμαυρο.

Εξαιρετικά αρώματα έχουν τα κρασιά του ’11 σε μύτη και στόμα, όπου ξεχωρίζουν οι υψηλής ποιότητας τανίνες, αποτέλεσμα της πλήρους ωρίμασης του καρπού. Ακόμα και το καθυστερημένο ξεκίνημα του κύκλου της αμπέλου αυτής της χρονιάς επιταχύνθηκε μετά τον Ιούνιο, λόγω ανομβρίας, ηλιοφάνειας και ενδεδειγμένων θερμοκρασιών.

Έντονα αρωματικά και ιδιαίτερα ζωηρά είναι τα κρασιά του Αμυνταίου εσοδείας 2010 και συνυπολογίζοντας τη φαινολική δομή τους είναι ικανά για παλαίωση σε βάθος χρόνου. Οι ανοιξιάτικες βροχές και ένα ήπιο, χωρίς καύσωνες, καλοκαίρι εξασφάλισαν σταδιακή και πλήρη ωρίμαση στο σταφύλι σε όλη τη ζώνη.