Editorial
Τα κρασιά ΠΟΠ Σαντορίνη είναι μοναδικά και αναντικατάστατα, λόγω του μοναδικού τερουάρ του νησιού. Η εκτίναξη των τιμών τους είναι φυσιολογική, όπως συμβαίνει σε κρασιά ανάλογων αμπελώνων του κόσμου. Μερικές δύσκολες...
Ειδήσεις
Εν μέσω τρύγου, η εμβληματική Σαντορίνη είναι και πάλι αντιμέτωπη με τους δαίμονες και τις δυσκολίες της. Αν και σε κατήφεια, λόγω της ακόμα πιο μειωμένης παραγωγής, φωνές αισιοδοξίας για το μέλλον της αμπελουργίας και...
Η σφοδρή καλοκαιρινή κακοκαιρία της 24ης Ιουλίου προκάλεσε ολοκληρωτική καταστροφή σε πολλούς αμπελώνες γύρω από το Δαμάσι Λάρισας, αλλά άφησε αλώβητη, ίσως και δροσισμένη, την πλειονότητα των αμπελουργικών περιοχών της...
Μια σημαντική εξέλιξη ενισχύει την ελληνική συμμετοχή στον διεθνή χώρο των premium αποσταγμάτων: η Μαρία Ζερβού, οινολόγος, διεθνής κριτής και ειδική στα αποστάγματα, έγινε μέλος του The Gin Guild, ενός από τους πιο...
Ρεπορτάζ
Από την υποκειμενική γευσιγνωσία στη μετρήσιμη ακρίβεια, η οργανοληπτική ανάλυση οίνων μπορεί να προσφέρει αξιόπιστα εργαλεία. Η υιοθέτηση προτύπων, π.χ. από το ελαιόλαδο, αποτελεί κομβικό σημείο για τη σύνδεση...
Στο συνεχώς εξελισσόμενο τοπίο του κρασιού παγκοσμίως, ένα κύμα (ή κίνημα;) που επικαλείται την αυθεντικότητα έχει εδώ και χρόνια κάνει αισθητή την παρουσία...
Η εσοδεία 2025 χαρακτηρίζεται ως υψηλής ποιότητας, με κύρια στοιχεία το συμπυκνωμένο σταφυλοχυμό και ένα τρύγο με μεγαλύτερη ποσότητα παραγωγής σε σχέση με...
Η υπουργική απόφαση του Μαΐου 2025 άλλαξε το πλαίσιο διαχείρισης των οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου στην Ελλάδα, εισάγοντας μεγαλύτερη ευελιξία στις φυτεύσεις...
Από τη «μεθυσμένη μαϊμού» στα αρχαία συμπόσια, από την ταβέρνα της γειτονιάς στα μοντέρνα (hip) εστιατόρια και από τη νευροεπιστήμη στις συμπεριφορικές...
Τα τελευταία χρόνια, κάποιοι οινοποιοί σε νησιά του Αιγαίου όπου μέχρι πρότινος ο τρύγος ήταν απλώς μία οικιακή διαδικασία διασκέδασης και ικανοποίησης...
Πόσο επιβαρύνει το περιβάλλον ένα ποτήρι κρασί; Από μόνο του σχεδόν καθόλου· σε παγκόσμια κλίμακα, όμως, ναι: περίπου 400 εκατομμύρια ποτήρια καταναλώνονται...
Από το κελάρι
Οι δημοσιογράφοι οίνου Ντίνος Στεργίδης και Αργύρης Καλλιανιώτης δοκιμάζουν ένα ελληνικό κρασί 58 ετών, το Κάβα Μπουτάρη (Νάουσσα) 1968, αναμένοντάς το «νεκρό» και τους διέψευσε παταγωδώς. Πραγματικά συγκλονιστικό και...
Γευσιγνωσίες
Μπορεί σήμερα η ποιότητα ενός κρασιού, όπως το Ασπρολίθι, να θεωρείται δεδομένη, όμως πριν από 35 χρόνια δεν ήταν έτσι.
Μήπως το μέλλον του ελληνικού ροζέ κρύβεται στον πλούτο των γηγενών ελληνικών ποικιλιών; Το ελληνικό ροζέ φαίνεται να αναζητά ταυτότητα όχι μέσα από διεθνή...
Γευστική δοκιμή 100+ ροζέ κρασιών κατέληξε σε 21 ετικέτες-επιλογή, που καταδεικνύουν πως το ελληνικό ροζέ μάλλον ορθώνει ανάστημα. Απέναντι στο παγκόσμιο...
Απόψεις
Όλοι οι τομείς, λίγο ή πολύ, έχουν την ηθική τους. Το ίδιο συμβαίνει και με αυτόν της οινικής αγοράς. Πού σταματάει, όμως, το ηθικό και που αρχίζει το ανήθικο...
Το δόγμα «φυτεύω ό,τι να ’ναι, όπου να ’ναι» είναι η ουσία της υπουργικής απόφασης που ήρθε, πέρσι να ικανοποιήσει το «πάγιο αίτημα» των Ελλήνων οινοπαραγωγών...
Αποθεωμένη διαχρονικά μέχρι και από τον κινηματογράφο και τη λογοτεχνία, η εσοδεία, δηλαδή κάθε «συγκεκριμένη» αμπελουργική χρονιά, αποτελεί αναπόσπαστο σκέλος...
Οινογνωσία
Τι κρύβεται σε ένα ποτήρι κρασί; Αυτό αποκαλύπτει η γευσιγνωσία οίνου, που με συνειδητή επιστράτευση των αισθήσεων ξεκλειδώνει τα μυστικά του. Στην...
Όταν ένα κρασί «μυρίζει ελαφρόπετρα», έχει «γεύση κιμωλίας» ή «θυμίζει τσακμακόπετρα», περιγράφεται στη γλώσσα του κρασιού ως «ορυκτώδες». Η επιστήμη...
Το κρασί δεν συνοδεύει απλώς το φαγητό· μπορεί να απογειώσει ή να «χαλάσει» τη συνολική εμπειρία. Πίσω από το περίφημο «food & wine pairing» κρύβεται ένας...
Αμπελουργία
Ο όρος «Παλαιά Αμπέλια» που συναντάμε σε πολλές ετικέτες κρασιού αναγνωρίζεται ως ένδειξη υψηλής ποιότητας, καθώς τα μεγάλης ηλικίας κλήματα θεωρούνται ικανά να δώσουν εξαιρετικής ποιότητας καρπό και, κατ’ επέκταση,...
Πίσω από κάθε φιάλη με κρασί και κάθε μεγέθους οινοποιείο κρύβεται το σταφύλι, η πρώτη ύλη του κρασιού και καρπός της αμπέλου. Ενός φυτού που, ως άλλος Προμηθέας, ετησίως αντιμετωπίζει εκ νέου τον καιρό κάθε χρονιάς,...
Οινοποίηση
«Περιέχει θειώδη»: το βλέπουμε τυπωμένο σχεδόν σε κάθε φιάλη κρασιού. Τί σημαίνει, τι είναι τα θειώδη και τι κάνουν, πραγματικά, κατά την οινοποίηση; Αποτελούν, τελικά, λόγο ανησυχίας και αιτία πονοκεφάλων; Γιατί...
Απόσταξη
Η επιλογή ενός άμβυκα μόνο απλή υπόθεση δεν είναι για έναν αποσταγματοποιό. Από τον τύπο και το υλικό κατασκευής μέχρι τη διάταξη, τη στήλη, τη χωρητικότητα και τον εξοπλισμό ασφαλείας, κάθε απόφαση επηρεάζει την...
Προορισμοί
Γνωστοί ως μάγειροι της υπαίθρου και της εντοπιότητας, οι Nomade et Sauvage «νοικοκυρεύτηκαν» στο Ρουφ και βάζουν φωτιά στους foodies. Πόσο «άγρια» καίει,...
Τα wine bar της Αθήνας αποτελούν μία μεγάλη σκηνή διαφορετικών κατηγοριών («φυλών»), προσφέροντας ένα πολυφωνικό χάρτη οινικών εμπειριών στην πρωτεύουσα. Η...
Μια σύγχρονη ταβέρνα στον Κολωνό σέβεται την παράδοση, το φαγητό και το κρασί και διαθέτει μια μικρή αλλά στοχευμένη λίστα κρασιών, ικανή να κερδίσει και τον...
