Editorial
Τα κρασιά ΠΟΠ Σαντορίνη είναι μοναδικά και αναντικατάστατα, λόγω του μοναδικού τερουάρ του νησιού. Η εκτίναξη των τιμών τους είναι φυσιολογική, όπως συμβαίνει σε κρασιά ανάλογων αμπελώνων του κόσμου. Μερικές δύσκολες...
Ειδήσεις
Σχεδόν ολοσχερώς καταστράφηκε η ιστορική «Κάβα Δανιηλίδος» της Achaia Clauss, από πυρκαγιά τα ξημερώματα του Σαββάτου 5 Σεπτεμβρίου. Η Πυροσβεστική απέτρεψε την επέκταση στα υπόλοιπα κτίρια. Τα ιστορικά βαρέλια...
Εν μέσω τρύγου, η εμβληματική Σαντορίνη είναι και πάλι αντιμέτωπη με τους δαίμονες και τις δυσκολίες της. Αν και σε κατήφεια, λόγω της ακόμα πιο μειωμένης παραγωγής, φωνές αισιοδοξίας για το μέλλον της αμπελουργίας και...
Ρεπορτάζ
Μία έως και εξαιρετική σε ποιότητα ―αλλά όχι χωρίς προκλήσεις― εσοδεία άφησε πίσω του ο τρύγος του 2026. Το δροσερό καλοκαίρι χάρισε ψηλή οξύτητα και υγιές σταφύλι πανελλαδικά, όμως τα μεγάλα περσινά οινικά αποθέματα...
Μαντινεία, Νεμέα, Σαντορίνη και Νάουσα: οι τέσσερις κορυφαίες ζώνες ΠΟΠ της Ελλάδας, με τις «τοποποικιλίες» τους, φιλοξενούν έναν οινοποιό που έβαλε στόχο να...
Στο συνεχώς εξελισσόμενο τοπίο του κρασιού παγκοσμίως, ένα κύμα (ή κίνημα;) που επικαλείται την αυθεντικότητα έχει εδώ και χρόνια κάνει αισθητή την παρουσία...
Η υπουργική απόφαση του Μαΐου 2025 άλλαξε το πλαίσιο διαχείρισης των οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου στην Ελλάδα, εισάγοντας μεγαλύτερη ευελιξία στις φυτεύσεις...
Από τη «μεθυσμένη μαϊμού» στα αρχαία συμπόσια, από την ταβέρνα της γειτονιάς στα μοντέρνα (hip) εστιατόρια και από τη νευροεπιστήμη στις συμπεριφορικές...
Τα τελευταία χρόνια, κάποιοι οινοποιοί σε νησιά του Αιγαίου όπου μέχρι πρότινος ο τρύγος ήταν απλώς μία οικιακή διαδικασία διασκέδασης και ικανοποίησης...
Πόσο επιβαρύνει το περιβάλλον ένα ποτήρι κρασί; Από μόνο του σχεδόν καθόλου· σε παγκόσμια κλίμακα, όμως, ναι: περίπου 400 εκατομμύρια ποτήρια καταναλώνονται...
Από το κελάρι
Ένα ολοζώντανο Cabernet Sauvignon 29 ετών από την Τριφυλία Μεσσηνίας, το 1997 Anny’s Animus της Κ. Τσώλης Οινοποιητική, αποτελεί τρανταχτή απόδειξη της...
Δοκιμάσαμε ένα Late Harvest Trebbiano Nico Lazaridi του 2001. Ένα κρασί που, 25 χρόνια μετά, δείχνει ένα μέλλον που λες και είχε ήδη προβλέψει. Αφορά κάτι για...
Οι δημοσιογράφοι οίνου Ντίνος Στεργίδης και Αργύρης Καλλιανιώτης δοκιμάζουν ένα ελληνικό κρασί 58 ετών, το Κάβα Μπουτάρη (Νάουσσα) 1968, αναμένοντάς το «νεκρό»...
Γευσιγνωσίες
Δοκιμάσαμε τις Μαντινείες του 2025 και ξεχωρίσαμε 11. Η εξαιρετική αυτή χρονιά ίσως αποκτήσει κομβικό ρόλο στην αγορά τουλάχιστον μέχρι το τέλος του 2027,...
Μήπως το μέλλον του ελληνικού ροζέ κρύβεται στον πλούτο των γηγενών ελληνικών ποικιλιών; Το ελληνικό ροζέ φαίνεται να αναζητά ταυτότητα όχι μέσα από διεθνή...
Γευστική δοκιμή 100+ ροζέ κρασιών κατέληξε σε 21 ετικέτες-επιλογή, που καταδεικνύουν πως το ελληνικό ροζέ μάλλον ορθώνει ανάστημα. Απέναντι στο παγκόσμιο...
Απόψεις
Η γευσιγνωσία είναι ένα εμπειροτεχνικό πεδίο που συχνά στο λεξιλόγιό του τελούνται γλωσσικά εγκλήματα. Παλιός ή νέος σε αυτήν, δεν χρειάζεται να είσαι Μπαμπινιώτης.
Αρκεί να μην γίνεσαι… μπαμπουίνος και πιθηκίζεις...
Όλοι οι τομείς, λίγο ή πολύ, έχουν την ηθική τους. Το ίδιο συμβαίνει και με αυτόν της οινικής αγοράς. Πού σταματάει, όμως, το ηθικό και που αρχίζει το ανήθικο...
Σε ολόκληρο τον κόσμο έχει εξαπολυθεί ένα κυνήγι για το «καλύτερο». Στο διαδίκτυο, τα άρθρα με τη μεγαλύτερη αναγνωσιμότητα είναι οι λίστες με τα «10...
Αποθεωμένη διαχρονικά μέχρι και από τον κινηματογράφο και τη λογοτεχνία, η εσοδεία, δηλαδή κάθε «συγκεκριμένη» αμπελουργική χρονιά, αποτελεί αναπόσπαστο σκέλος...
Οινογνωσία
Τι κρύβεται σε ένα ποτήρι κρασί; Αυτό αποκαλύπτει η γευσιγνωσία οίνου, που με συνειδητή επιστράτευση των αισθήσεων ξεκλειδώνει τα μυστικά του. Στην...
Όταν ένα κρασί «μυρίζει ελαφρόπετρα», έχει «γεύση κιμωλίας» ή «θυμίζει τσακμακόπετρα», περιγράφεται στη γλώσσα του κρασιού ως «ορυκτώδες». Η επιστήμη...
Το κρασί δεν συνοδεύει απλώς το φαγητό· μπορεί να απογειώσει ή να «χαλάσει» τη συνολική εμπειρία. Πίσω από το περίφημο «food & wine pairing» κρύβεται ένας...
Αμπελουργία
Ο όρος «Παλαιά Αμπέλια» που συναντάμε σε πολλές ετικέτες κρασιού αναγνωρίζεται ως ένδειξη υψηλής ποιότητας, καθώς τα μεγάλης ηλικίας κλήματα θεωρούνται ικανά να δώσουν εξαιρετικής ποιότητας καρπό και, κατ’ επέκταση,...
Πίσω από κάθε φιάλη με κρασί και κάθε μεγέθους οινοποιείο κρύβεται το σταφύλι, η πρώτη ύλη του κρασιού και καρπός της αμπέλου. Ενός φυτού που, ως άλλος Προμηθέας, ετησίως αντιμετωπίζει εκ νέου τον καιρό κάθε χρονιάς,...
Οινοποίηση
Μία πρόσφατη επιστημονική έρευνα δείχνει πως η χρήση θραυσμάτων δρυός στη διαδικασία ωρίμασης του αγιωργίτικου όχι μόνο δεν σκεπάζει τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας, αλλά αντιθέτως μπορεί να προσδώσει και φρούτο στο...
Μια πανεπιστημιακή ερευνητική εργασία αξιοποίησε τη διεθνή μέθοδο CIELab, ώστε να καταγράψει συστηματικά το χρώμα ελληνικών ποικιλιών αμπέλου. Τα αποτελέσματά της ανέδειξαν ότι η όψη του κρασιού δεν αποτελεί απλώς...
Απόσταξη
Μιλώντας για τσίπουρο ή τσικουδιά, η συζήτηση συνήθως ξεκινά από τον άμβυκα, τον χαλκό, τον τρόπο θέρμανσης, την ταχύτητα της απόσταξης, τις κεφαλές, την καρδιά και τις ουρές. Αλλά μάλλον ξεκινάμε ένα βήμα μετά απ’ ό,τι...
Η επιλογή ενός άμβυκα μόνο απλή υπόθεση δεν είναι για έναν αποσταγματοποιό. Από τον τύπο και το υλικό κατασκευής μέχρι τη διάταξη, τη στήλη, τη χωρητικότητα και τον εξοπλισμό ασφαλείας, κάθε απόφαση επηρεάζει την...
Προορισμοί
Σαν ένας από μηχανής Θεός της μαγειρικής να υπογράφει ένα άψογα ενορχηστρωμένο «κομφούζιο» ακρίβειας και καθαρότητας, με πένα την τεχνική και πόνημα τη...
Τα wine bar της Αθήνας αποτελούν μία μεγάλη σκηνή διαφορετικών κατηγοριών («φυλών»), προσφέροντας ένα πολυφωνικό χάρτη οινικών εμπειριών στην πρωτεύουσα. Η...
Μια σύγχρονη ταβέρνα στον Κολωνό σέβεται την παράδοση, το φαγητό και το κρασί και διαθέτει μια μικρή αλλά στοχευμένη λίστα κρασιών, ικανή να κερδίσει και τον...
