Εξαιρετική θεωρείται η εσοδεία του 2024 για τη Σαντορίνη και μάλιστα συνολικά όσον αφορά την ποιότητα των σταφυλιών και των παραγόμενων κρασιών, αλλά εξαιρετικά αντίξοη όσον αφορά στις καιρικές συνθήκες που επικράτησαν. Μία σειρά από δυσκολίες σε συνδυασμό με την καταπόνηση που είχαν υποστεί τα αμπέλια το 2023 κατέστησαν το 2024 χρονιά σταθμό για την αμπελουργία στο νησί. Ο θερμός χειμώνας που αναστάτωσε το λήθαργο των αμπελιών, οι ψηλές θερμοκρασίες κατά την καλλιεργητική περίοδο, η χαμηλότερη κατά 25% βροχόπτωση σε ένα νησί που υποφέρει έτσι κι αλλιώς από την ανομβρία, οι βοριάδες, ένα χαλάζι την άνοιξη και η απουσία της βραδινής υγρασίας, που παραδοσιακά ανακουφίζει τα φυτά, συνέβαλαν στον ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο, αλλά και στην εξαιρετικά χαμηλή ποσότητα παραγωγής. Οι αμπελώνες που βρίσκονταν πιο κοντά στη θάλασσα και αυτοί στο βορειότερο κομμάτι του νησιού ευνοήθηκαν λόγω της σχετικά μικρότερης καταπόνησης από την ξηρασία. Ωστόσο, οι ξηροθερμικές συνθήκες οδήγησαν σε εξαιρετική φυτοϋγεία και το σταφύλι που τρυγήθηκε έδωσε Σαντορίνες με χαρακτήρα, πολύ καλή οξύτητα και δομή. Τα δε λιγοστά ερυθρά κρασιά του νησιού χαρακτηρίστηκαν από πλούσια αρώματα, ανάλογο χρώμα και καλή οξύτητα.

Αναμφισβήτητα, το 2023 ήταν μια εξαιρετικά δύσκολη εσοδεία για τη Σαντορίνη. Στην ανομβρία του φθινοπώρου του 2022 και του χειμώνα που ακολούθησε προστέθηκαν οι χαμηλές θερμοκρασίες και η υγρασία της άνοιξης. Κατά συνέπεια, η άνθιση των αμπελιών έγινε προβληματικά και προοιώνισε χαμηλές αποδόσεις. Επιπλέον, χαλαζόπτωση κατά τον Απρίλιο δυσκόλεψε ακόμη περισσότερο τα φυτά. Έβλαψε δε και το ξύλο τους, με αποτελέσματα που ενδέχεται να φανούν και στην παραγωγή του 2024. Ο Ιούνιος του 2023 ήταν βροχερός και σε συνδυασμό με τις ψηλές θερμοκρασίες ευνόησε τον περονόσπορο, σε μια περιοχή της Ελλάδας που δεν υπάρχει κατάλληλη εμπειρία για την αντιμετώπισή του. Τον Ιούλιο ακολούθησαν δύο παρατεταμένοι καύσωνες. Με όλα αυτά, η εσοδεία του 2023 είχε μειωμένες στρεμματικές αποδόσεις, φτάνοντας στο πρωτοφανές επίπεδο των 90 κιλών ανά στρέμμα. Ωστόσο, μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια που τρυγήθηκαν ήταν πολύ καλά έως εξαιρετικά. Είχαν την τυπική για Σαντορίνη οξύτητα, πολύ καλό αρωματικό δυναμικό και ανάλογη φαινολική ωρίμαση. Μιλάμε, λοιπόν, για μια πολύ καλή εσοδεία, τουλάχιστον όσον αφορά την ποιότητα του σταφυλιού και των κρασιών που παρήγαγαν οι έμπειροι οινοποιοί του νησιού, αλλά εξαιρετικά μειωμένη όσον αφορά την ποσότητα παραγωγής, με ό,τι μπορεί να σημαίνει αυτό.

Σπάνια τα χιόνια στη Σαντορίνη και μάλιστα δις το χειμώνα της εξαιρετικά όψιμης εσοδείας 2022, οπότε και από μόνα τους καθιστούν τη χρονιά ιδιαίτερη. Αλλά και εκτός χιονιών, ο χειμώνας 2021-22 ήταν αρκετά βροχερός και, βέβαια, κατά τη διάρκειά του σημειώθηκαν χαμηλές θερμοκρασίες. Εντός της κάπως κρύας άνοιξης έκαναν αισθητή την παρουσία τους άνεμοι. Τότε, όπως και το ακόλουθο καλοκαίρι, οι καιρικές συνθήκες χαρακτηρίστηκαν φυσιολογικές, με αποτέλεσμα τα σταφύλια να ωριμάσουν ομοιόμορφα. Όσον αφορά την έναρξη του κύκλου της αμπέλου, η έκπτυξη οφθαλμών άργησε, αλλά ο ζεστός Μάιος βοήθησε στην καλή ανάπτυξη των φυτών. Χαρακτηριστικά του ήπιου καλοκαιριού ήταν οι κατά καιρούς υγρασίες και κυρίως τα ισχυρά μελτέμια που δεν έλεγαν να σταματήσουν, διαλύοντας το εφέ της πρωινής δροσιάς. Το πλέον απρόσμενο φαινόμενό ήταν μια έντονη βροχόπτωση στα τέλη του Αυγούστου, που διέκοψε τον τρύγο και δημιούργησε την ανάγκη για πολύ αυστηρή διαλογή της πρώτης ύλης. Τα αποτελέσματα της καταιγίδας αυτής, στις 24 Αυγούστου, έφτασαν μέχρι την κάλυψη κάποιων αμπελιών με φερτά υλικά ή το σχηματισμό χαντακιών. Υποβάθμισαν δε κατά περίπτωση την ποιότητα και την ποσότητα. Τελικώς, το τραγανό και χωρίς εγκαύματα σταφύλι τρυγήθηκε με εντυπωσιακή οψιμότητα και ήταν από αρκετά έως πολύ καλό. Ανάλογος προκύπτει και ο χαρακτηρισμός της εσοδείας 2022, με τα μάλλον αυστηρά κρασιά της να είναι πλούσια και πολύπλοκα αρωματικά και να έχουν καλή δομή, συμπύκνωση και ορυκτότητα στο στόμα. Μειωμένα είναι, όμως, τα επίπεδα της αλκοόλης τους, αλλά σε πολύ καλή ισορροπία με τη χαμηλότερη από το σύνηθες οξύτητα.

Οι καιρικές συνθήκες καθ’ όλο τον κύκλο της αμπέλου προς την εσοδεία 2021 οδήγησε την οινοπαραγωγική Σαντορίνη μακριά από τα συνηθισμένα. Οι λιγοστές βροχές έπεσαν μόνο το χειμώνα, ενώ η ζεστή άνοιξη ήταν ασταθής κατά την έκπτυξη οφθαλμών και την ανάπτυξη των νέων βλαστών και είχε ανέμους. Το ζεστό καλοκαίρι με δύο καύσωνες (Ιούνιο και Ιούλιο), ο δεύτερος παρατεταμένος και στην κρίσιμη για το αμπέλι εποχή της ωρίμασης, αλλά και η προηγούμενη ανομβρία επηρέασαν την ποσότητα παραγωγής. Επηρέασαν, σχετικώς, και την ποιότητα, καθώς ανομοιομορφία παρουσιάστηκε στην ωρίμαση σε πολλούς αμπελώνες. Έτσι, τα σαντορινιά αμπέλια τα βρήκαν σκούρα και απέδωσαν 25%-30% λιγότερο σε σχέση με το 2020. Η δε ωρίμασή τους πρωίμισε και παρουσίασε δυσκολίες στις ανοιχτόχρωμες ποικιλίες, που εμφάνισαν μέχρι καμένα τσαμπιά και μικροραγία, οπότε μειωμένη απόδοση και σε γλεύκος. Οι σκουρόχρωμες, όμως, ποικιλίες, όπως π.χ. η μανδηλαριά, είχαν εξαιρετικό καρπό. Ο τρύγος άρχισε στις 6 Αυγούστου με αθήρι και ασύρτικο, συνεχίστηκε λίγο αργότερα με μαυροτράγανο και μανδηλαριά και με αηδάνι στα τέλη Αυγούστου. Οι Σαντορίνες 2021 διατήρησαν, τελικά, καλό επίπεδο ποιότητας, με πλούσια αρώματα, καλή οξύτητα και δομή, την αναμενόμενη ορυκτότητα και επίγευση διαρκείας.

Ήπια η αμπελουργική χρονιά του 2020 για τη Σαντορίνη, με ικανοποιητικές βροχοπτώσεις και ανέμους  που κυμάνθηκαν σε φυσιολογικά επίπεδα για το νησί. Ο Μάιος ήταν ιδιαίτερα ζεστός, ενώ οι μήνες που τον ακολούθησαν δεν είχαν ακραία ψηλές θερμοκρασίες. Ήπιες ήταν οι θερμοκρασίες και κατά τη διάρκεια της ωρίμασης, με αποτέλεσμα την καλή και ισορροπημένη εξέλιξη της παραγωγής, με σταφύλια ελεύθερα ασθενειών. Έτσι, η εσοδεία 2020 χαρακτηρίζεται συνολικά πολύ καλή, με κάπως διαφοροποιημένους τους αρωματικούς χαρακτήρες των ανοιχτόχρωμων ποικιλιών, ανάμεσά τους και το ασύρτικο, με αρώματα λευκών λουλουδιών και λευκόσαρκων φρούτων, εκτός από εσπεριδοειδών. Η οξύτητα κυμάνθηκε σε καλά επίπεδα.

Τα σημαντικά, ιδίως για την περιοχή, επίπεδα βροχόπτωσης από το Νοέμβριο 2018 μέχρι και το Μάρτιο 2019 και οι έντονοι άνεμοι των αρχών της άνοιξης χαρακτήρισαν καιρικά την εσοδεία 2019 στη Σαντορίνη. Σημαντική η εν λόγω βροχόπτωση βοήθησε τη διαβίωση και την ανάπτυξη των αμπελιών μετά το ιδιαίτερα άνομβρο 2018. Πόσο δε αφού οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ωρίμασης κυμάνθηκαν σε ήπια επίπεδα. Έτσι, τα σταφύλια οδηγήθηκαν σε καλή και ισορροπημένη ωρίμαση και σε σχετικά όψιμο τρύγο. Η εσοδεία, λοιπόν, είναι μία εκ των κορυφαίων, με ιδιαίτερα ενδιαφέροντα κρασιά, που παρουσιάζουν έντονους και διαφοροποιημένους αρωματικούς χαρακτήρες σε μύτη και στόμα, διατηρώντας τη γνωστή ατσάλινη οξύτητα Σαντορίνης.

Ήπιος ήταν ο χειμώνας του 2018 στη Σαντορίνη και έδωσε σκυτάλη σε θερμή και άνυδρη άνοιξη. Το καλοκαίρι δεν είχε καύσωνες ή παρατεταμένα ψηλές θερμοκρασίες. Αντίθετα, είχε δροσερά μελτέμια και χαμηλά επίπεδα υγρασίας. Έτσι, τα σταφύλια δεν αντιμετώπισαν ιδιαίτερα προβλήματα ασθενειών. Υπήρξε, όμως, πρωίμιση της ωρίμασής τους και μειωμένη παραγωγή. Τα λευκά κρασιά είναι αρωματικά και έντονα φρουτώδη. Έχουν και έντονη οξύτητα, που τα δομεί και ισορροπεί καλά με το αρκετό αλκοόλ τους, είναι κομψά και διαθέτουν καλή συμπύκνωση.

Αρκετές ήταν οι βροχές για τα δεδομένα της Σαντορίνης κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ο οποίος είχε μεν χαμηλές θερμοκρασίες αλλά όχι και ισχυρούς ανέμους. Η άνοιξη του 2017 που ακολούθησε χαρακτηρίστηκε από ζωτικής σημασίας βροχές. Ωστόσο, ο έντονος καύσωνας του Ιουνίου μείωσε σημαντικά την ποσότητα παραγωγής. Τα κρασιά εσοδείας 2017 έχουν αρκετά έντονο φρούτο, καλή οξύτητα και ισορροπία στο στόμα λόγω και του ικανού αλκοόλ τους.

Ελάχιστες ήταν οι βροχοπτώσεις στη Σαντορίνη καθ’ όλη τη διάρκεια του 2016, οπότε το μονίμως ελλειμματικό υδατικό απόθεμα έφερε πρώιμα όλα τα στάδια της βλαστικής περιόδου της χρονιάς αυτής. Η αυλαία της άνοιξε νωρίς, στα τέλη του χειμώνα, λόγω ψηλών θερμοκρασιών που σημειώθηκαν τότε και οδήγησαν τους οφθαλμούς της αμπέλου σε πρώιμη έκπτυξη, με φινάλε έναν ιδιαίτερα πρώιμο τρύγο. Ωστόσο, η σπάνια για τη Σαντορίνη απουσία δυνατών ανέμων κατά την καρπόδεση συνέβαλε ώστε η εν λόγω φάση του ετήσιου κύκλου της αμπέλου να διεξαχθεί χωρίς προβλήματα. Η δε χαμηλού επιπέδου υγρασία και η ύπαρξη ελαφρών ανέμων είχε ως αποτέλεσμα την υγιή ανάπτυξη των σταφυλιών. Ωστόσο, ανομοιομορφία ωρίμασης παρατηρήθηκε ακόμα και σε σταφύλια του ίδιου φυτού, ενώ το ασύρτικο είχε ζήτημα με τη σωστή φαινολική ωρίμασή του. Παρ’ όλα αυτά, τα κρασιά της εσοδείας αυτής, η οποία χαρακτηρίστηκε πολύ καλή, διατήρησαν καλή οξύτητα.

Ήπιες ήταν οι καιρικές συνθήκες κατά το μεγαλύτερο διάστημα της βλαστικής περιόδου της αμπέλου το 2015. Οι βροχοπτώσεις του χειμώνα και της άνοιξης εφοδίασαν επαρκώς τα φυτά με υδατικά αποθέματα. Ωστόσο, ισχυροί άνεμοι τον Απρίλιο, πριν την έκπτυξη οφθαλμών, επηρέασαν αρνητικά την ποσότητα παραγωγής.

Οι καιρικές συνθήκες στη Σαντορίνη το 2014 ήταν ακραίες. Ο χειμώνας έδωσε καλές βροχοπτώσεις, οι οποίες έγιναν δυνατές στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Ο αέρας ήταν συνεχής και οι θερμοκρασίες χαμηλές, οπότε η φυτοπροστασία δυσκολεύθηκε, με αποτέλεσμα τη χαμηλή ποσότητα παραγωγής, από το συνδυασμο ωιδίου και περονόσπορου, που σε κάποιες περιπτώσεις εντάθηκαν και από χαλάζι. Ωστόσο, το υδατικό στρες των φυτών ήταν ελεγχόμενο και η ωρίμαση των σταφυλιών ομαλή. Εξαιρετικά, από πλευράς ποιότητας, είναι τα κρασιά εσοδείας 2014 της Σαντορίνης. Έχουν καθαρά και λεπτά αρώματα, ψηλή οξύτητα και ορυκτότητα, στέρεη δομή και μακρά επίγευση.

Χρονιά με πολλές βροχές το 2013 για τη Σαντορίνη, που βίωσε καλοκαίρι με βοριάδες διαρκείας, οι οποίοι υποστήριξαν την καλή υγεία των σταφυλιών και βοήθησαν στο να μην σημειωθούν ψηλές θερμοκρασίες. Η ποιότητα των σταφυλιών που τρυγήθηκαν ήταν εξαιρετική. Εξαιρετικά είναι και τα κρασιά του 2013, τα οποία διαθέτουν ψηλή οξύτητα και ψηλό αλκοολικό τίτλο.

Μια δύσκολη χρονιά για τους αμπελουργούς της Σαντορίνης ήταν το 2012, αλλά τα αποτελέσματα σε επίπεδο παραχθέντων οίνων ήταν πολύ καλά. Θυελλώδεις οι άνεμοι την άνοιξη μείωσαν σχεδόν στο μισό την παραγωγή, καταστρέφοντας ακόμα και ολοσχερώς νεαρούς βλαστούς. Ανάκαμψη επήλθε λόγω των πολλών βροχοπτώσεων που είχαν προηγηθεί το χειμώνα και του αίθριου και ζεστού καιρού που ακολούθησε την ανοιξιάτικη κακοκαιρία. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και της ωρίμασης της αμπέλου επικράτησαν ξηροθερμικές συνθήκες και, επίσης, δυνατοί άνεμοι. Τελικώς, τα σταφύλια ήταν μέτρια όσον αφορά την ποιότητα, αλλά με καλή και ομοιόμορφη ωρίμαση, παρά τις αρκετές προσβολές από ωίδιο. Ωστόσο, τα κρασιά είναι ιδιαίτερα αρωματικά, γεμάτα νεύρο και ορυκτότητα, τόσο στη μύτη, όσο και στο πλούσιο και γεμάτο στόμα.

Ο χειμώνας στη Σαντορίνη ήταν ήπιος, με ψηλές για την εποχή θερμοκρασίες, πολλή ηλιοφάνεια και αρκετές βροχοπτώσεις, ενώ το καλοκαίρι του 2011 δεν σημειώθηκαν καύσωνες. Τα σταφύλια που τρυγήθηκαν ήταν υγιή και τα κρασιά του ηφαιστειογενούς αυτού νησιού έντονα αρωματικά, με ψηλή οξύτητα και πολλή ορυκτότητα. Το 2011 ήταν, λοιπόν, μία πολύ καλή εσοδεία για τη Σαντορίνη.

Οι καιρικές συνθήκες κατά τον κύκλο της αμπέλου το 2010 ήταν καλές και ήπιες στη Σαντορίνη, ενώ μέχρι και οι άνεμοι δεν ήταν τόσο δυνατοί όσο άλλες χρονιές. Η εσοδεία πρωίμισε και τυχεροί στάθηκαν όσοι τρύγησαν νωρίς ή τουλάχιστον έγκαιρα.  Αρωματικά τα σαντορινιά κρασιά του 2010, έχουν διατηρήσει πολύ καλή οξύτητα και ανάλογη ποιότητα.