Οι δοκιμαστές του GWV επιλέγονται με αυστηρά κριτήρια (εμπειρία, γνώσεις, ικανότητες) και η συνεχής εκπαίδευση και εξάσκηση διατηρεί και εξελίσσει τις δεξιότητές τους. Οι αξιολογήσεις πραγματοποιούνται κυρίως από έναν δοκιμαστή, ενώ σε επιλεγμένες περιπτώσεις από περισσότερους. Η τυφλή δοκιμή εφαρμόζεται σε ειδικές περιπτώσεις, π.χ. στη βαθμολόγηση εσοδειών (vintage charts).

Η μεθοδολογία βασίζεται στα τέσσερα κλασικά στάδια της οινικής γευσιγνωσίας: όψη, μύτη, στόμα, συνολική εντύπωση. Σε κάθε κρασί αφιερώνουμε τον απαιτούμενο χρόνο, δοκιμάζοντάς το σε διαφορετικές χρονικές στιγμές και σε κατάλληλα ποτήρια γευσιγνωσίας.

1. Η όψη: αξιολογούμε όλα τα στοιχεία του χρώματος και άλλες οπτικές λεπτομέρειες, εκτιμώντας την τυπικότητα, την ηλικία και το ποικιλιακό προφίλ του κρασιού.
2. Η μύτη: εξετάζουμε την καθαρότητα, την ένταση, την ποιότητα, την πολυπλοκότητα, τη συμπύκνωση, την εξέλιξη και τη διάρκεια των αρωμάτων, τόσο με απόλυτα κριτήρια, όσο και σε σχέση με την τυπικότητα του κρασιού.
3. Το στόμα: αξιολογούμε τα αρώματα στόματος με τα ίδια κριτήρια που εφαρμόζονται και στη μύτη, τις βασικές γεύσεις (γλυκό, ξινό, πικρό, αλμυρό), την υφή (οξύτητα, τανίνες, αλκοόλ, όγκος/σώμα, λιπαρότητα, συμπύκνωση, δομή), την ισορροπία και την αρμονία τους. Η εξέλιξη στο στόμα, καθώς και η ποιότητα και η διάρκεια της επίγευσης αποτελούν κρίσιμους δείκτες αξιολόγησης.
4. Η συνολική εντύπωση: αξιολογούμε τη συνολική αίσθηση που αφήνει το κρασί, σύμφωνα με το στυλ, την τυπικότητα, το στάδιο εξέλιξης και τη δυνατότητα παλαίωσής του.

Η αξιολόγηση των κρασιών βασίζεται στο σύστημα των 100 βαθμών, ως εξής:

70 – 74             Αποδεκτό κρασί, αλλά όχι κάτι ιδιαίτερο

75 – 79             Ικανοποιητικό κρασί, καλύπτει βασικές προσδοκίες

80 – 84            Ευχάριστο και αψεγάδιαστο κρασί

85 – 89            Πολύ καλό κρασί, αντιπροσωπευτικό του στυλ και της κατηγορίας του

90 – 92            Ξεχωριστό κρασί με ιδιαίτερη προσωπικότητα

93 – 96            Εξαιρετικό κρασί, πρότυπο για την κατηγορία και την περιοχή του

97 – 99            Κορυφαίο κρασί που εκφράζει άριστα και την προέλευσή του

       100             Αριστουργηματικό κρασί αναφοράς

Κάθε αξιολόγηση είναι συστηματική, συνεπής και τεκμηριωμένη, αποτυπώνοντας με ακρίβεια την εμπειρία και την κρίση των δοκιμαστών. Για κάθε κρασί που αξιολογείται καταγράφονται αναλυτικά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και η τελική βαθμολογία, ώστε ο αναγνώστης να αποκτά μια ολοκληρωμένη και αξιόπιστη εικόνα. Κρασιά που παρουσιάζονται στο πλαίσιο ειδησεογραφικών ή άλλων δημοσιογραφικών θεμάτων ενδέχεται να μη συνοδεύονται από αξιολόγηση ή βαθμολογία.