Πολύπλοκη και ιδιαίτερη μύτη, με κυρίαρχα τα αρώματα μηλίτη, σταφυλιού, φασκόμηλου και κουμκουάτ, με το νόστιμο άρωμα κομπόστας μήλου να κυριαρχεί στο στόμα. Η βοτανική διάσταση και η βελούδινη υφή αυτού του βιολογικού οίνου το καθιστούν ιδανικό συνοδό μεγάλης γκάμας φαγητών. Παράγεται χωρίς προσθήκη θειώδους, ενώ η έντονη παρουσία οινολασπών στη φιάλη μαρτυρά οτι δεν έχει γίνει φιλτράρισμα. Απαιτεί καλό πάγωμα σε όρθια θέση πριν το σερβίρισμα.